Čím se liší kávovary na espresso od běžných kávovarů?

1.Tlak:

Kávovar na espresso jsou proslulé svou schopností generovat rozsáhlé napětí, běžně kolem devíti barů (devětnásobek atmosférického napětí u stupně moře) nebo vyšší. Tato extrémní zátěž je pro metodu výroby espressa zásadní. Vytlačuje teplou vodu přes zhutněný p.C. Z jemných podlahových kávových zrn při vysoké rychlosti. Tato rychlá extrakce efektivně extrahuje chutě, oleje a aromatické sloučeniny z espressa, což vede k soustředěnému a extrémnímu spaření, které ztělesňuje podstatu použitých zrn na espresso. Toto vysoké napětí je indikátorem, který charakterizuje espresso stroje na rozdíl od běžných espresso kávovarů. Běžné espresso kávovary, včetně překapávačů nebo french pressů, se při extrakci kávy nespoléhají na stres; jako náhražku namáčejí espresso mleté ​​ve vodě po delší dobu, přičemž k filtraci uvařené tekutiny používají gravitaci nebo ruční tlak. Absence vysokého napětí se přibližuje, že výsledná káva je obecně mnohem méně koncentrovaná a postrádá různé vlastnosti stanovené v espressu.

2. Metoda vaření:

Stroje na espresso využívají jedinečný způsob přípravy kávy, při kterém je káva s jemným patrem pevně zabalena do portafiltru nebo do koše. Horká voda, ohřátá na nejvyšší teplotu (obvykle kolem 195–205 °F nebo devadesát – 96 °C), je pak vytlačena přes tuto zhutněnou kávu pod obrovským tlakem, obvykle za pouhých 25–30 sekund, než poskytne dávku kávy. vyhodnocování, každodenní kávovary používají mimořádné techniky vaření, jako je překapávání, vaření ponořením (jak je vidět u francouzských lisů) nebo techniky přelévání. Tyto techniky zahrnují umožnění, aby teplá voda krok za krokem interagovala s espressem na hrubé podlaze po delší délce, což vede k většímu množství uvařeného espressa.

3. Jemnost mletí:

Espresso stroje vyžadují opravdu velkou velikost mletí ve srovnání s hrubším mletím používaným v běžných kávovarech. Prvotřídní mletí používané v espresso strojích je zásadní, protože umožňuje extrakční systém. Menší kávové zbytky vytvářejí další povrchový kontakt s vodou během vaření s nadměrným napětím, s ohledem na extra účinnou a rychlou extrakci chutí, olejů a aromat. Toto skvělé mletí je životně důležitým prvkem pro dosažení správné doby extrakce 25– 30 sekund na kávu. Běžné kávovary však používají hrubší mletí, které vyžaduje delší dobu kontaktu s vodou, což vede k pomalejší extrakční metodě a jedinečnému chuťovému profilu.

4. Doba vaření:

Espresso stroje jsou navrženy pro tempo. Produkují dávku espressa v pozoruhodně rychlém čase – obvykle 25–30 sekund – díky nadměrnému tlaku a jemné kávě. Tento proces rychlého spařování je v ostrém srovnání s dobou vaření u běžných kávovarů, které může trvat několik minut, než dodá konvici nebo šálek espressa. Rychlá doba vaření u kávovarů je zásadní pro zabránění nadměrné extrakci a zajištění chuti. jsou účinně extrahovány v krátké délce. Běžné kávovary s delšími dobami vaření nabízejí pomalejší způsob extrakce, což má za následek speciální chuťový profil díky prodlouženému kontaktu mezi vodou a sedlinou espressa.

5. Koncentrace nápoje:

Espresso je díky svému specifickému procesu vaření spíše zaměřené. Běžná dávka espressa běžně měří kolem 1–2 unce, ale má silný a intenzivní chuťový profil. Koncentrovaná povaha espressa jej odlišuje od běžné uvařené kávy, která má tendenci mít jemnější chuť kvůli snížení povědomí. Tato vysoká pozornost v espressu je důvodem, proč se pravidelně podává v menších množstvích. Běžná káva, vyrobená překapávaným vařením nebo různými metodami, se běžně konzumuje ve větších porcích kvůli své nižší informovanosti a jemnější chuti.

6. Tvorba krému:

Jedním z charakteristických znaků dobře uvařené kávy je crema – krémová, karamelově zbarvená vrstva, která sedí na kávovém panáku. Tato krémová pěna je výsledkem procesu vaření kávy s nadměrným stresem v kávovarech. Jak je tlaková voda protlačována jemně mletým espressem, emulguje espresso oleje a vytváří drobné bublinky, které se spojují do tvaru cremy. Přítomnost cremy je rozlišovací funkcí espressa a běžně se v normálním espressu nevyskytuje. Jeho přítomnost poskytuje chuť a vůni espressa vrstvu komplexnosti a zvyšuje celkový smyslový zážitek.

Kávovar na kapsle EM-101-1 Advance